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Elaboración:

Cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite y refréscala. Cuece también las judías verdes, la zanahoria y la coliflor en agua con sal, y cuando estén cocidas pícalas en trocitos. Aparte, cuece las espinacas y pícalas. Haz un sofrito con los dientes de ajo en láminas y el tomate en dados; cuando esté hecho, agrega la verdura cocida excepto las espinacas, tres o cuatro cucharadas de bechamel y mézclalo todo bien.

En una bandeja de horno coloca una capa de lasaña y, encima, el relleno de verdura; cúbrela con una nueva capa de lasaña y vuelve a colocar una capa de relleno y otra de lasaña (puedes hacer los pisos que desees). Cúbrelo todo con bechamel mezclada con las espinacas y mételo en el horno unos 10 minutos a l60º. Si quieres, puedes espolvorear la lasaña con queso rallado para que gratine mejor.

Finalmente, ponlo unos 2 minutos en el gratinador y sirve.

321 – LASAÑA FRÍA DE VERANO

Ingredientes:

• 6 láminas de lasaña verde • 300 g de gambas • 300 g de queso de Burgos • 3 tomates • 3 aguacates • 3 huevos. Vinagreta: • vinagre • aceite • sal • pimienta blanca.

Elaboración:

Cuece la pasta. Cuece también las gambas y ábrelas por la mitad. Corta fino el queso, los tomates, los aguacates y los huevos cocidos.

Haz la vinagreta y forra un molde con papel de estraza con aceite y vinagreta.

Coloca una capa de pasta, encima otra de queso de Burgos, después rodajas finas de tomate, unas gambas cocidas y peladas y encima rodajitas finas de aguacate. Tapa con otra capa de pasta y aliña con una vinagreta. Decora con cuadraditos de tomate pelado alrededor de la lasaña.

322 – MACARRONES AL QUESO

Ingredientes:

• 250 g de macarrones hervidos y escurridos • 60 g de mantequilla • sal • 50 g de jamón cocido en dados • 50 g de queso rallado • 50 g de migas de pan rallado • pimienta. Salsa mornay: • ¼ litro de salsa bechamel • 50 g de queso rallado para fundir • pimienta negra recién molida • 1 cuch. de mostaza.

Elaboración:

Para preparar la salsa mornay: en una cazuela calienta la bechamel y añade el queso rallado. Remueve hasta que se haya fundido. Agrega la pimienta y la mostaza mezclando bien y reduce a fuego lento unos minutos hasta que la salsa quede espesa y cremosa.

Calienta el horno a 220º. Unta una fuente resistente al horno con una nuez de mantequilla. En un cuenco, mezcla los macarrones con la mitad de la mantequilla, la sal, la pimienta, la salsa mornay y el jamón.

Una vez mezclado todo, colócalo en la fuente. Espolvorea con el queso rallado, las migas de pan y el resto de la mantequilla en trocitos.

Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que se dore. Sirve en seguida.

323 – MACARRONES CON BACALAO

Ingredientes:

• 300 g de macarrones • 1 cebolleta o cebolla • 300 g de bacalao desalado desmigado • 1 pimiento verde • 1 tomate • aceite • agua • perejil picado • sal.

Elaboración:

Cuece los macarrones en abundante agua con sal y 2 cucharadas de aceite, y una vez cocidos al dente los refrescas.

Pocha la verdura picada con un poco de aceite. Cuando esté bien pochada, añade el bacalao y rehógalo durante un par de minutos.

Echa los macarrones y tenlos rehogando de 3 a 4 minutos. Sírvelos espolvoreados con perejil.

324 – MACARRONES CON CARNE

Ingredientes:

• 400 g de macarrones • 200 g de carne picada de ternera y cerdo • 1 cebolleta • salsa de tomate • pimienta • sal • aceite • 1 diente de ajo • perejil picado • agua.

Elaboración:

Cuece la pasta en una cocedera con abundante agua y sal durante unos 20 minutos aproximadamente. Escúrrela y reserva.

En una cazuela vierte un chorro de aceite, y rehoga el ajo y la cebolleta picados; después, añade la carne y salpimenta. Rehógalo todo.

Por último, añade unos 4 cacitos de tomate y perejil picado. Deja que se haga durante unos minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.

Incorpora los macarrones a la cazuela o vierte la salsa sobre ellos.

325 – MACARRONES CON LECHE

Ingredientes:

• 300 g de macarrones • 1 vaso de leche • 100 g de mantequilla • 100 g de queso rallado • sal • agua • aceite • pimienta negra.

Elaboración:

Cuece los macarrones en agua con sal y un chorro de aceite. Escurre y colócalos sobre una fuente de horno honda, añádeles la mantequilla esparcida, el queso y un vaso de leche. Espolvorea con pimienta negra y gratínalos de 6 a 8 minutos. La leche debe quedar espesa. Por último, sírvelos en una fuente.

326 – MACARRONES CON TOMATE

Ingredientes:

• 250 g de macarrones • 100 g de bacon o jamón curado • 100 g de chorizo • 1 cebolla • ¼ litro de salsa de tomate • 100 g de queso rallado • sal • agua • aceite.

Elaboración:

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un chorro de aceite y sal. Escurre y reserva. (Puedes refrescarlos con agua fría.) En una sartén con aceite sofríe la cebolla picada, el jamón o bacon y el chorizo troceados. Luego, añade la salsa de tomate y deja que se haga todo unos minutos. Mezcla los macarrones con la salsa y ponlo todo en una fuente de horno. Espolvorea con queso rallado, gratina dos minutos y sirve.

327 – MACARRONES MARINEROS

Ingredientes:

• 250 g de macarrones cocidos • 250 g de gambas o langostinos pelados • 300 g de almejas o chirlas • 2 dientes de ajo • 50 g de queso rallado • sal • aceite.

Elaboración:

Pon a pochar 2 dientes de ajo picados. Cuando estén dorados, añade las almejas y espera que se abran. Una vez abiertas, agrega las colas de gambas o langostinos, sazona y rehoga unos minutos.

Por último, añade los macarrones cocidos, mezclándolo todo bien.

Colócalos en una fuente de horno, espolvorea con queso rallado, gratina un par de minutos y sirve.

328 – PASTA CON HABAS

Ingredientes:

• 300 g de pasta cocida • 500 g de habas peladas y cocidas • 1 cebolleta o cebolla • 2 dientes de ajo • 1 pimiento verde • sal • aceite • pimentón picante.

Elaboración:

Pica muy finos la cebolleta, el ajo y el pimiento verde. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite y sal. Cuando se doren, añade el pimentón, y acto seguido las habas. Mézclalo y saltea. Después, agrega la pasta removiéndolo todo bien. Por último, sírvelo bien caliente en una fuente.

329 – PASTA CON MARISCO Y PIÑONES

Ingredientes:

• 300 g de pasta • 24 langostinos • 50 g de piñones • ½ copa de brandy • salsa de tomate • perejil picado • orégano • agua • aceite • sal.

Elaboración:

Cuece la pasta al dente en agua con sal. Una vez cocida, escurre y resérvala.

En una sartén con un poco de aceite saltea los piñones y luego añade los langostinos pelados y sazonados. Rehógalo todo junto durante unos minutos, agrega el brandy y flambea. Cuando se apague, añade el orégano, la pasta y mézclalo todo bien. Por último, incorpora la salsa de tomate y el perejil picado. Rehoga y sirve.

330 – PASTA CON NATA Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

• ½ kg de pasta • 1 chorrito de aceite y sal • 200 g de nata • perejil picado • 200 g de aceitunas negras • mantequilla.

Elaboración:

Pon en agua hirviendo la pasta con aceite y sal durante diez minutos. Saca y escurre. Saltea con mantequilla y añade la nata. Deja reducir y añade las aceitunas y el perejil picado.

331 – PASTA CON OREJA DE CERDO

Ingredientes:

• 250 g de pasta • 1 cebolleta • 1 tomate • aceite • 2 dientes de ajo • perejil picado. Para cocer: • 1 oreja de cerdo • 1 cebolla • 1 puerro • laurel • pimienta en grano • sal • agua.

Elaboración:

Pon a cocer en agua con sal la oreja con la verdura y las especias. Cuando esté tierna (tardará hora y media en olla normal y 20 minutos en olla a presión), córtala en trocitos no muy pequeños.

Cuece la pasta al dente y refréscala.

Pica muy fina la cebolleta, el tomate y el ajo y ponlo todo a pochar en una cazuela ancha con aceite. Sazona. En cuanto coja color, añade la oreja troceada, mézclalo todo bien y agrega la pasta. Espolvorea con perejil picado. Prueba de sal y sirve bien caliente.

332 – PASTA CON SETAS

Ingredientes:

• 350 g de pasta (macarrones, conchitas...) • 300 g de setas de temporada (champiñones) • 6 cuch. de salsa de tomate • 5 cuch. de aceite • agua • sal • 2 dientes de ajo • ½ vaso de vino blanco • perejil picado.

Elaboración:

Cuece la pasta en abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite, de 8 a 10 minutos, dependiendo del tipo de pasta. Después, pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Cuando empiece a dorarse añade las setas, previamente cortadas en juliana; échale sal y rehógalas durante unos minutos. Luego agrega la pasta ya escurrida, el perejil picado, la salsa de tomate y el vino blanco, mezclando bien todos los ingredientes, y déjalos que se hagan a fuego medio durante 2 minutos aproximadamente.

Por último, ponlo a punto de sal y listo.

333 – PASTA PICANTITA

Ingredientes:

• 300 g de pasta • 1 cebolleta o cebolla • 2 dientes de ajo • 1 vaso de salsa de tomate • 2 hojas de albahaca • 1 guindilla roja seca • agua • sal • aceite • perejil picado.

Elaboración:

Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocida, escúrrela y resérvala.

Pica la cebolleta y los ajos y sofríelos en un poco de aceite. Añade la guindilla picada, las hojas de albahaca y la salsa de tomate. Deja cocer unos minutos hasta que esté a tu gusto.

Calienta la pasta rehogándola con la salsa y sírvela con un poco de perejil picado.

334 – PASTA SALTEADA CON ATÚN

Ingredientes:

• 300 g de pasta • 200 g de atún en aceite • 2 dientes de ajo • agua • sal • 1 hoja de laurel • 12 aceitunas rellenas • perejil picado • aceite.

Elaboración:

Cuece la pasta con abundante agua, sal, 2 cucharadas de aceite y una hoja de laurel. Refréscala cuando esté al dente. Después, en una sartén con un poco de aceite saltea la pasta con los dientes de ajo picados, añade las aceitunas fileteadas y el atún un poco desmigado. Sirve.

335 – PASTA SALTEADA CON SETAS Y HUEVO ESCALFADO

Ingredientes:

• 250 g de cintas de pastas • 200 g de setas u hongos • 8 huevos escalfados • agua • vinagre • perejil picado • 1 cebolleta • aceite • sal.

Elaboración:

Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Pasa por agua fría para detener la cocción de la pasta y reserva. En una sartén rehoga la cebolleta picada con un poco de aceite y añade las setas cortadas en juliana. Deja que se haga todo bien, y cuando esté listo agrega las cintas y rehógalas bien.

En una cazuela con agua y vinagre escalfa los huevos.

Para servir, coloca primero la pasta y encima uno o dos huevos escalfados. Por último, espolvorea con perejil picado.

336 – PASTEL DE PASTA

Ingredientes:

• 300 g de macarrones • 150 g de mozzarella (queso italiano) • salsa de tomate • 2 calabacines • 1 cebolla • 1 diente de ajo • ramito de hierbas (orégano, tomillo y perejil) • 2 nueces de mantequilla • harina • sal • aceite.

Elaboración:

En una cazuela con aceite pon a rehogar la cebolla picada, el ajo entero, salsa de tomate y el ramito de hierbas. Deja a fuego lento 20 minutos hasta que espese la salsa, entonces retira el ramito y reserva la salsa. Corta el calabacín en rodajas y, tras pasarlas por harina, fríelas en abundante aceite. Cuece la pasta, escúrrela y añádele mantequilla. Coloca en una fuente de servir redonda primero la pasta, encima el calabacín, un poquito de queso, la salsa de tomate con la cebolla y el ajo y, por último, el resto de queso. Mete en el horno 10 minutos a l60º y listo.

337 – PIZZA A TU GUSTO

Ingredientes:

Para la masa: • 250 g de harina de arroz • 12 g de levadura • 1 huevo • 1 cuch. de leche • ½ cucharadita de sal. Relleno: • 150 g de salsa de tomate • 100 g de jamón cocido • 3 lonchas de queso de fundir • 4 champiñones • unas anchoas en aceite • orégano.

Elaboración:

Mezcla los ingredientes de la base de la pizza, amasándolos bien. Después, estírala y dale forma redonda.

Coloca encima el relleno a tu gusto: extiende primero la salsa de tomate y coloca después el jamón cocido, las anchoas, los champiñones limpios y fileteados y espolvorea con el orégano. Por último, cubre con el queso.

Hornea la pizza a 170-180º, durante 15 minutos aproximadamente.

Sírvela bien caliente.

Nota
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Los ingredientes utilizados en esta receta serán de las marcas permitidas por la lista difundida por la Federación Española de Asociaciones de Celíacos.

338 – PIZZA DE BONITO Y QUESO

Ingredientes:

• masa de pizza para cuatro personas • 300 g de bonito • 300 g de champiñones • 100 g de gambas • 200 g de queso de nata • 1 diente de ajo • tomate frito • aceite.

Elaboración:

Sobre la masa de pizza coloca el tomate frito y el bonito (o atún), cúbrelos con queso y encima del queso pon los champiñones salteados con el ajo, el aceite y las colas de gambas peladas. Mételo en el horno durante 20 minutos a 230º y a continuación sírvelo.

339 – PIZZA DE BRÉCOL

Ingredientes:

• 300 g de masa de pizza • 750 g de brécol • 1 litro de agua • 1 diente de ajo • l00 g de bacon • 2 yemas de huevo • ½ vaso de nata líquida • 80 g de queso fresco • aceite • sal.

Elaboración:

Lava el brécol, saca sus brotes y cuécelo en agua hirviendo con sal. Una vez cocido, escúrrelo.

Corta el bacon en daditos y dóralo en una sartén con aceite. Con ayuda de la batidora, mezcla muy bien las yemas con la nata y el queso junto con un diente de ajo pelado. Ponlo a punto de sal.

Extiende la masa y enfonda con ella un molde circular de un par de cm de hondo.

Coloca el brécol encima de la masa, el bacon bien escurrido y rocía la pizza con la crema. Mételo en el horno a 200º durante 20 o 30 minutos. Desmolda la pizza con cuidado y sirve.

340 – PIZZA DE RABO DE VACA

Ingredientes:

• 2 bases de pizza • 2 rabos de vaca • 1 vaso de salsa de tomate • 8 lonchas de queso de fundir • 8 champiñones • 4 lonchas de jamón cocido • 2 pimientos del piquillo. Para cocer: • 1 cebolla • 1 tomate • 1 puerro • 1 zanahoria.