Cooking Rice with an Italian Accent! (21 page)

rice and pumpkin soup perfumed with nutmeg
(riso e zucca al profumo di noce moscata)

rice and tripe
(riso e trippa)

rice croquettes
(arancini)

rice dishes
(risi)

Alpine rice
(riso dell' Alpino)

Arabian-style rice
(riso degli Arabi)

baked rice cake
(tortino di riso)

baked rice mold with special sauce
(riso in forma con salsa speciale)

baked rice pie
(riso pasticciato al forno)

baked rice Villa San Giovanni
(riso al forno Villa San Giovanni)

beggar women's rice
(riso alla pitocca)

boatman's rice
(riso del barcaiolo)

crusty baked rice with mushrooms and chicken livers
(riso gratinato con funghi e fegatini)

generally

green rice tart
(tortino di riso al verde)

little yellow mountain of rice
(monticelo giallo di riso)

Malaysian rice
(riso alla Malesiana)

many-flavored rice
(riso ai tanti sapori)

Marietta's baked rice
(riso al forno alla Marietta)

Monday rice
(riso del Lunedi)

Neptune's rice
(riso Nettuno)

Norcia-style baked rice
(riso al forno del Norcino)

pan-fried rice with prosciutto and peas
(riso in padella con prosciutto e piselli)

peasant lady's rice cake
(tortino di riso alla rustica)

pioneer-style rice
(riso alla moda del pioniere)

quick rice and zucchini
(riso e zucchini rapido)

rice and tripe
(riso e trippa)

rice mold with eggs
(sformato di riso con le uova)

rice of the sun king
(riso del re sole)

rice pudding with eggs
(budino di riso con uova)

rice stuffing
(ripieno di riso)

rice with avocado sauce
(riso con salsa di avocado)

rice with egg and cauliflower
(riso con uova e cavolfiore)

rice with egg and green beans
(riso con uovo e fagiolini)

rice with onion sauce
(riso con salsa di cipolle)

rice with saffron sauce
(riso con salsa allo zafferano)

rice with savoy cabbage and sausages
(riso e verze con salsicci)

rice with slivered almonds
(riso con filetti di mandorle)

rice with sweet and hot peppers
(riso con peperoni e peperoncino)

ring mold of yellow rice
(timballo di riso giallo)

San Remo rice
(riso San Remo)

Swiss cheese rice
(riso all' Emmental)

tomato sauced rice
(riso al pomodoro)

rice mold with eggs
(sformato di riso con le uova)

rice of the sun king
(riso del re sole)

rice pudding

almond
(budino di riso alle mandorle)

baked
(budino di riso al forno)

baked cream of
(budino di crema di riso)

chocolate
(budino di riso al cioccolato)

with eggs
(budino di riso con uova)

rice salads
(insalate di riso)

cold rice salad
(insalata di riso freddo)

hot rice salad
(insalata calda di riso)

rice salad with green mayonnaise
(riso in insalata con maionese verde)

rice salad with tuna and caper dressing
(insalata di riso con salsa di tonno e capperi)

saffron rice salad
(insalata di riso allo zafferano)

versatility of

rice salad with green mayonnaise
(riso in insalata con maionese verde)

rice soup, delicate
(minestra delicata di riso)

rice soup with broccoli florets
(minestra di riso con broccoletti)

rice soup with chicken livers
(minestra di riso con fegatini di pollo)

rice soup with lettuce and peas
(minestra di riso con lattuga e piselli)

rice soup with red cabbage
(minestra di riso con cavolo rosso)

rice soup with spinach and eggs
(minestra di riso con spinaci e uova)

rice stuffing
(ripieno di riso)

rice with avocado sauce
(riso con salsa di avocado)

rice with egg and cauliflower
(riso con uova e cavolfiore)

rice with egg and green beans
(riso con uovo e fagiolini)

rice with onion sauce
(riso con salsa di cipolle)

rice with saffron sauce
(riso con salsa allo zafferano)

rice with savoy cabbage and sausages
(riso e verze con salsicci)

rice with slivered almonds
(riso con filetti di mandorle)

rice with sweet and hot peppers
(riso con peperoni e peperoncino)

ring mold of yellow rice
(timballo di riso giallo)

risi
(rice dishes).
See
rice dishes
(risi)

risotti
(risottos).
See
risottos
(risotti)

risotto Calabrese

risotto from Brindisi
(risotto Brindisano)

risotto in a green field
(risotto in campo verde)

risottos
(risotti)

Amaretto-flavored risotto
(risotto al profumo d'Amaretto)

artichoke and nut risotto
(risotto con carciofi e noci)

artichoke risotto
(risotto con i carciofi)

Barolo wine risotto
(risotto al Barolo)

basics of

Beautiful Helen's risotto
(risotto alla Bella Elena)

beautiful summer risotto
(risotto della bella estate)

Bolzano risotto
(risotto di Bolzano)

brussels sprouts risotto
(risotto con cavolini bruxelles)

carrot and peas risotto
(risotto con carote e piselli)

Cavour's risotto
(risotto alla Cavour)

Clelia's baked risotto
(risotto al forno di Clelia)

Dalmatian-style risotto
(risotto alla moda Dalamata)

dandelion risotto
(risotto alle radicchielle)

deviled risotto
(risotto al diavolicchio)

eggplant and parsley risotto
(risotto con melanzane e prezzemolo)

Esau's risotto
(risotto Esau)

fava bean and beet risotto
(risotto con fave e bietole)

fennel risotto
(risotto ai finocchi)

fresh cumin risotto
(risotto al cumino)

the glutton's risotto
(risotto del goloso)

Gorgonzola cheese risotto, flavorful
(risotto saporito al Gorgonzola)

gourmet's risotto
(risotto del buongustaio)

julienne's risotto
(risotto julienne)

mixed greens risotto
(risotto con verdure miste)

monastery risotto
(risotto del convento)

mountain man's risotto
(risotto del montanaro)

multicolored risotto
(risotto variopinto)

mushroom, prosciutto, and mozzarella risotto
(risotto con funghi,
prosciutto, e mozzarella)

mushroom risotto my way
(risotto con funghi alla mia maniera)

mushrooms marinated in dry champagne risotto
(risotto ai funghi marinati nello supmante)

the nanny's risotto
(risotto della tata)

Oktoberfest risotto
(risotto Oktoberfest)

peas and artichoke risotto
(risotto con piselli e carciofi)

peas and spinach risotto
(risotto con piselli e spinaci)

peasant lady's risotto
(risotto alla rustica)

police spy's risotto
(risotto dello sbirro)

poor man's risotto
(risotto povero)

potato and zucchine risotto
(risotto con patate e zucchine)

radicchio risotto
(risotto al radicchio)

red bell pepper and eggplant risotto
(risotto con peperoni e melanzane)

red bell pepper risotto
(risotto ai peperoni)

the reverend's risotto
(risotto del reverendo)

risotto from Brindisi
(risotto Brindisano)

risotto in a green field
(risotto in campo verde)

risotto with lettuce
(risotto con lattuga)

sausage and marsala wine risotto
(risotto con salsiccia e marsala)

small-squid risotto
(risotto con calamaretti)

springtime risotto
(risotto primavera)

stringy risotto
(risotto filante)

three-cheese risotto
(risotto ai tre formaggi)

tuna-flavored risotto
(risotto al sapore di tonno)

Turkish-style risotto
(risotto alla moda Turchese)

veal kidney risotto
(risotto con rognoni)

woodman's risotto
(risotto del boscaiolo)

yellow risotto with peppers
(risotto giallo con peperoni)

risotto with lettuce
(risotto con lattuga)

saffron rice salad
(insalata di riso allo zafferano)

saffron sauce, rice with
(riso con salsa allo zafferano)

salads.
See
rice salads
(insalate di riso)

San Marino, republic of

San Remo rice
(riso San Remo)

Sardinia

Saurini, Alfredo

sausage

marsala wine risotto with
(risotto con salsiccia e marsala)

rice and savoy cabbage with
(riso e verze con salsicci)

savoy cabbage with rice and sausages
(riso e verze con salsicci)

Sicily

Simone, Don

slivered almonds with rice
(riso con filetti di mandorle)

small-squid risotto
(risotto con calamaretti)

soups
(minestre)

cream of rice and pumpkin soup
(crema di riso e zucca)

delicate rice soup
(minestra delicata di riso)

rice, turnip and leek soup
(minestra di riso,
rape, e porri)

rice and green bean soup
(minestra di riso e fagiolini)

rice and pea soup
(risi e bisi)

rice and pumpkin soup perfumed with nutmeg
(riso e zucca al profumo di noce moscata)

rice soup with broccoli florets
(minestra di riso con broccoletti)

rice soup with chicken livers
(minestra di riso con fegatini di pollo)

rice soup with lettuce and peas
(minestra di riso con lattuga e piselli)

rice soup with red cabbage
(minestra di riso con cavolo rosso)

rice soup with spinach and eggs
(minestra di riso con spinaci e uova)

spinach

and peas risotto
(risotto con piselli e spinaci)

rice soup with eggs and
(minestra di riso con spinaci e uova)

springtime risotto
(risotto primavera)

squid risotto
(risotto con calamaretti)

stocks

stringy risotto
(risotto filante)

summer risotto, beautiful
(risotto della bella estate)

sweet peppers, rice with hot peppers and
(riso con peperoni e peperoncino)

sweet rice with peaches
(riso dolce con pesche)

Swiss cheese rice
(riso all' Emmental)

tangerine, baked rice and tangerine dessert
(dolce di riso e mandarini)

three-cheese risotto
(risotto ai tre formaggi)

tomato sauced rice
(riso al pomodoro)

tripe and rice
(riso e trippa)

tuna and caper dressing, rice salad with
(insalata di riso con salsa di tonno e capperi)

tuna-flavored risotto
(risotto al sapore di tonno)

Turkish-style risotto
(risotto alla moda Turchese)

turnip soup, rice and leek soup with
(minestra di riso,
rape, e porri)

Vatican City state

veal kidney risotto
(risotto con rognoni)

walnuts, artichoke and nut risotto
(risotto con carciofi e noci)

wine, centrality of

woodman's risotto
(risotto del boscaiolo)

yellow risotto with peppers
(risotto giallo con peperoni)

zucchini

potato risotto and
(risotto con patate e zucchine)

quick rice and
(riso e zucchini rapido)

Other books by Father Giuseppe Orsini (as Father Joseph Orsini)

ITALIAN FAMILY COOKING: UNLOCKING A TREASURY OF RECIPES AND STORIES

FATHER ORSINI'S ITALIAN KITCHEN

 

THOMAS DUNNE BOOKS.

An imprint of St. Martin's Press.

COOKING RICE WITH AN ITALIAN ACCENT!
Copyright © 2005 by The Word of God Fellowship, Inc. Foreword copyright © 2005 by Regis Philbin. All rights reserved. No part of this book may be used or reproduced in any manner whatsoever without written permission except in the case of brief quotations embodied in critical articles or reviews. For information, address St. Martin's Press, 175 Fifth Avenue, New York, N.Y. 10010.