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Authors: Elena Kostioukovitch

Why Italians Love to Talk About Food (76 page)

BOOK: Why Italians Love to Talk About Food
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Salvadori, Roberta.
La dieta mediterranea
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Saperi e sapori: a cena nel convento: presentazione della cucina tradizionale regionale rivisitata in chiave moderna
. Edited by Igles Corelli and Dolores Veschi. Edit Faenza, Faenza, 1991.

Sapersi nutrire.
Edited by Cesare Alimenti. By the propaganda office of the Partito Nazionale Fascista: Ufficio di Propaganda, Editoriale Arte e Storia, Rome, no date.

Sapori, Armando.
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Savioli, Arminio. “Ricompaiono pasta e olio nella campagna elettorale Dc.”
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Savonarola, Michele.
Libreto di tutte le cose che se magnano. Un'opera di dietetica del sec. XV.
Edited by J. Nystedt. Almqvist & Wiksell, Stockholm, 1988 (text reproduced in accordance with the manuscript version of Codice Casanatense 406).

Scaglioni, Clara.
Stoccafisso e baccalà nel piatto. Interpretazioni della tradizione veneta.
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Scappi, Bartolomeo.
Opera dell'arte del cucinare.
Edited by Giancarlo Roversi. Arnaldo Forni, Sala Bolognese, 1981 (facsimile reproduction of the edition of Michele Tramezino, Venice, 1570:
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di papa Pio 5. diuisa in sei libr. . . Con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di papa Paulo 3. Con le figure che fanno bisogno nella cucina & alli reuerendissimi nel Conclave
).

Scarpi, Paolo. “La rivoluzione dei cereali e del vino. Demeter, Dionysos, Athena.” In
Homo edens. Regimi, miti e pratiche dell'alimentazione nella civiltà del Mediterraneo
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Italiani senza Italia. Storia e identità
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Schipperges, Heinrich.
Il giardino della salute, la medicina nel Medioevo.
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Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal.
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Scully, Terence.
The Art of Cookery in the Middle Ages.
Boydell Press, Woodbridge, U.K., 1995.

Sentieri, Maurizio.
Cibo e ambrosia: storia dell'alimentazione mediterranea tra caso, necessità e cultura. In appendice: ricette, curiosità e osservazioni dietetiche.
Dedalo, Bari, 1993.

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L'orto ritrovato. Qualità, vizi e virtù delle piante mediterranee.
Sagep, Genoa, 1994.

Sentieri, Maurizio, Paolo Boero, Claudio Bertieri, et al.
Il cibo raccontato: nel mondo dell'alimentazione tra fantasia e realta.
Coop, Carlini, Genoa, after 1992.

Sentieri, Maurizio, and Guido Nathan Zazzu.
I semi dell'Eldorado: l'alimentazione in Europa dopo la scoperta dell'America.
Dedalo, Bari, 1993.

Serao, Matilde.
Il paese di cuccagna: romanzo napoletano.
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Sereni, Emilio.
Note di storia dell'alimentazione nel Mezzogiorno: i Napoletani da “mangiafoglia” a “mangiamaccheroni.”
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Sigalotti, Annamaria. “La cucina futurista tra manifesti, banchetti e ricette ‘antipassatiste.' ”
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Soldati, Mario.
Sua maestà il Po.
Photos by Mauro Galligani. Mondadori, Milan, 1984.

Solitro, Antonio, and Pasquale Troia.
A tavola con i santi: un anno per l'Italia tra la buona cucina delle feste patronali.
With the collaboration of the AICS committees (Associazione Italiana Cultura e Sport) of Agrigento, Campania, Grosseto, Ravenna, Sardegna, Trapani, Trieste, etc. Essegi, Ravenna, 1991.

Somogyj, Stefano. “L'alimentazione nell'Italia unita.” In
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Sorcinelli, Paolo.
Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce dalla realtà contadina alla società del benessere.
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Sotis, Lina. “Sapore di mare. L'arte di gustare il pesce fresco.”
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Spagnol, Elena.
L'apriscatole della felicita.
Mondadori, Milan, 1987.

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La gioia della cucina.
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In cucina: come mangiare d'ora in poi.
Salani, Milan, 2002.

Spagnol, Luigi.
La pasta, corso di cucina.
Magazzini Salani, Milan, 2005.

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Il pesce, corso di cucina.
Magazzini Salani, Milan, 2005.

Specialità d'Italia. Le regioni in cucina.
Edited by Eugenio Medagliani and Claudia Piras. Könemann Verlag, Cologne, 2000.

Stefani, Bartolomeo.
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Stendhal.
Passeggiate romane
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Roma, Napoli e Firenze. Viaggio in Italia da Milano a Reggio Calabria.
Preface by Carlo Levi; translated by Bruno Schlacherl. Laterza, Rome and Bari, 1974 (first edition, in French: 1817).

Lo stivale allo spiedo: viaggio attraverso la cucina italiana.
Edited by Piero Accolti and Gian Antonio Cibotto. Canesi, Rome, 1965.

Stopani, Renato.
La via Francigena.
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Stoppani, Antonio.
Il bel Paese. Conversazioni sulle bellezze naturali: la geologia e la geografia fisica d'Italia. Con aggiunta delle Marmitte dei giganti di Spirola e delle lettere sulla Cascata della Troggia; sulle valli di Non, di Sole e di Rabbi; e sul Tonale e l'Aprica / Antonio Stoppani; e note di eminenti scienziati italiani per cura del prof. Alessandro Malladra; trentacinque disegni di Orlando Sora.
E. Bartolozzi, Lecco, 1983 (original edition: Agnelli, Milan, 1878).

Storchi, Mario R. “L'alimentazione nel Regno di Napoli.” In
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Il poco e il tanto: condizioni e modi di vita degli italiani dall'unificazione a oggi.
Liguori, Naples, 1999.

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Prezzi, crisi agrarie e mercato del grano nel Mezzogiorno d'Italia: 1806–1854.
Liguori, Naples, 1991.

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La vita quotidiana delle popolazioni meridionali dal 1800 alla grande guerra.
Liguori, Naples, 1995.

Taine, Hippolyte Adolphe.
Viaggio in Italia.
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Tanara, Vincenzo.
L'economia del cittadino in villa.
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Targioni Tozzetti, Giovanni.
Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana per osservare le produzioni naturali e gli antichi monumenti di essa.
Vol. 5, Arnaldo Forni, Sala Bolognese, 1971–1972 (facsimile reproduction of the edition of Gaetano Cambiagi, Stamperia Granducale, Florence, 1768–1779).

Tasca Lanza, Anna.
The Heart of Sicily: Recipes and Reminiscences of Regaleali, a Country Estate.
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Tivaroni, Carlo.
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Mangiare alla giudia: la cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna.
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Tomasi di Lampedusa, Giuseppe.
Il Gattopardo.
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Tonelli, Laura.
La pittura a Genova come fonte per la storia dell'alimentazione (1559–1699).
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Torre, Silvio.
Colombo. Il nuovo mondo a tavola.
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Tosto, Tonino.
La cucina dell'ulivo. Le ricette gastronomiche del centro-sinistra e degli altri ingredienti.
EDUP, Rome, 1998.

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Le ricette democratiche. Gusti e sapori e sperimentazioni gastronomiche per una nuova cucina di governo.
EDUP, Rome, 1995.

Toussaint-Samat, Maguelonne.
Storia naturale & morale dell'alimentazione.
Translated by Valeria Trifari. Sansoni, Florence, 1991 (original title:
Histoire naturelle et morale de la nourriture
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Traglia, Gustavo.
Le ghiottornie di Gabriele D'Annunzio
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Il lunario della pastasciutta.
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Varchi, Benedetto.
L'Ercolano. Dialogo di M. Benedetto Varchi nel quale si ragiona delle lingue ed in particolare della toscana e della fiorentina.
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Varrone, Marco Terenzio.
Varrone menippeo [Le satire menippee].
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Vasselli, Giovanni Francesco.
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Vené, Gian Franco.
Mille lire al mese: la vita quotidiana della famiglia nell'Italia fascista.
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Veronelli, Luigi.
Alla ricerca dei cibi perduti: guida di gusto e di lettere all'arte di saper mangiare
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Vietato vietare. Tredici ricette per vari disgusti
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Veronelli, Luigi, and Pablo Echaurren.
Le parole della terra. Manuale per enodissidenti e gastroribelli
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La via Francigena: cammino medioevale di pellegrinaggio quale proposta per un itinerario religioso, culturale e turistico del 2000.
Edited by the Centro Regionale per la Documentazione dei Beni Culturali e Ambientali del Lazio. De Luca, Rome, 1995.

La via Francigena: The Paths of the Pilgrims
. Texts by Paola Foschi, Italo Moretti, and Pier Giorgio Oliveti. Touring Club Italiano, Milan, 1995.

I viaggi dopo la scoperta / Cristoforo Colombo
. Edited by Gabriella Araldi; introduction by Gino Barbieri. Cassa di risparmio di Verona, Vicenza e Belluno, Verona, 1985.

Viaggi e Assaggi. Guida ai percorsi enogastronomici d'Italia
. 3 vols.:
Nord Italia, Centro Italia, Sud Italia
. Touring Club Italiano, Milan, 2000.

Il viaggio dello scalco Pëtr A. Tolstoj in Europa—Puteshestvie stol'nika P.A. Tolstogo po Evrope
. Edited by L. Olshevskaya and S. N. Travnikov. Nauka, Moscow, 1992.

Vialardi, Giovanni.
Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria basato sopra un metodo economico, semplice, signorile e borghese . . . il tutto scritto e disegnato dall'autore
. Arnaldo Forni, Sala Bolognese, 1986 (facsimile reproduction of the edition of Tipografia G. Favale, Turin, 1854).

Vilardo, Francesco Maria.
Dialoghi della Compania della Lesina
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Vittorelli, Jacopo.
I maccheroni. Poemetto giocoso di Jacopo Vittorelli. Aggiuntovi un'inno cantabile sul medesimo argomento del sig. De' Rogatis
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Viviani, Antonio.
Li maccheroni di Napoli
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Les anciens et les modernes ou la toilette de Madame Pompadour.
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Warman Gryj, Arturo.
La historia de un bastardo: maiz y capitalismo.
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Zacchia, Paolo.
Il vitto quaresimale di Paulo Zacchia medico romano. Oue insegnasi come senza offender la sanità si possa viuer nella quaresima. Si discorre de' cibi in essa vsati, de gli errori, che si commettono nell'vsargli, dell'indispositioni, ch'il lor'vso impone, In Roma: per Pietro Antonio Facciotti. Ad istanza di Gio. Dini libraro in Nauona all'insegna della Gatta
. 1637 (first edition: 1636).

Zannoni, Mario.
A tavola con Maria Luigia: il servizio di bocca della duchessa di Parma dal 1815 al 1847
. Artegrafica Silva, Parma, 1991.

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I menù delle feste. Tutti insieme a tavola. Natale, San Silvestro, capodanno, carnevale, Pasqua e altre feste. Le tradizioni regionali e la cucina dei nostri giorni.
Edizioni del Riccio, Florence, 1996.

Translator's Bibliography
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